The gAstronomic Jazz předního hudebního skladatele, teoretika a saxofonisty Viktora Kotrubenka vystupuje v několika obsazeních - od dueta po kvintet, a to podle toho, zda jde o párty, večírek, společenskou akci nebo jazz klub, zkrátka podle organizačních a repertoárových potřeb. V jazz klubech navazuje na tradice, které založil v sedmdesátých a osmdesátých letech vyhlášený a několikrát oceněný (viz reference) soubor Viktora Kotrubenka - Jazz Half Sextet
The gAstronomic Jazz v klubech a na koncertech produkuje jak skladby světového repertoáru, tak vlastní díla. Koncert je zpravidla vyváženým mixem moderního jazzu, skladeb tzv. středního proudu i swingu.
The gAstronomic Jazz kombinuje v případě potřeby svou produkci s koncertními vstupy jak instrumentalistů, zejména hráčů na saxofon (Viktora Kotrubenka) a elektrifikované housle (Milana Pěkného), tak vokalistek, přičemž jde o špičkové osobnosti (např. Jana Koubková, Jitka Vrbová , Michaela Glagoličová apod.)